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川椒炝黄瓜 、宫保虾球、酸菜汆羊肉、金桔红酒烧排骨_


发布日期:2020-05-20 06:18   来源:未知   阅读:

宫保虾球

材料:大虾500g、大杏仁200g、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、食用油适量。

做法:1、大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线。

2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味。

3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用。

4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用。

5、锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

6、放入虾仁炒散。

7、炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒。

8、加入调味汁炒匀。

9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

酸菜汆羊肉

材料:酸菜,羊肉片,葱,蒜,胡椒粉,辣椒油

做法

1.酸菜用清水浸泡半小时,洗净,沥干水分,切成细丝。

2.炒锅置火上,放入油,烧至5成热,放入葱花、姜丝爆香。

3.放入酸菜丝翻炒,多炒一会儿,加入水,淹没酸菜。

4.大火烧开,煮5分钟。

5.放入羊肉,汆烫至变色,加入少许盐、胡椒粉,即可出锅。

金桔红酒烧排骨

材料:猪肋排500克左右、金桔8-10个、黄酒少许、生抽少许、姜蒜少许、红酒100ML

做法

1、猪肋排斩段,斩好的肋排放入大碗中,放入姜、蒜,调入少许黄酒,加入少许生抽进行腌制,时间至少20分钟左右。

2、平底锅加热后放入腌制后的排骨下锅煎,两面都煎成焦黄,香味飘出来。

3、 淋入红酒上色,接着放入洗净的金桔。

4、大火烧开后中小火焖烧至熟,汤汁浓厚,放少许盐调味即可。

川椒炝黄瓜

原料

鲜嫩黄瓜 300克,花椒 20粒,干辣椒段 10克,精盐 1小匙,味精 1/2小匙植,油 4小匙

做法

1、黄瓜去蒂,用清水漂洗干净,先切成长6厘米宽的长段,再切成两半,用刀尖把黄瓜瓤去掉,最后切成小条,放入盘中,加入精盐拌匀。

2、净锅置火上,加入植物油烧热,先下入干辣椒段、花椒炒出香辣味。

3、放入黄瓜条,加入味精炝炒均匀,出锅盛入盘中晾凉,即可上桌食用。